中药调味品用到的香料，通常指天然植物，具有香味的中草药物。属于天然的调味品，用于调和滋味和气味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并具有去腥，除膻，解油，增香，增鲜，养生等作用。

烹调中用到的香料的种类繁多，南北差异很大，炒菜需要它，煲汤需要它，那么您知道我们常见的中药香料都有哪些吗？今天我们一起去认识一下吧。

1，温里类的中药：辣椒，大茴香，荜澄茄，黑胡椒，草果，肉桂，白胡椒，大葱，大蒜，生姜，高良姜，干姜，丁香，小茴香。

2，补气类的中药：党参，黄芪，大枣。

3，清热类的中药：芦根，青果。

4，行气类的中药：白豆蔻，荔枝核，玫瑰花，佛手，陈皮，香橼皮，砂仁。

5，安神类的中药：酸枣仁，花椒，肉豆蔻，龙眼。

6，滋阴类的中药:麦门冬，玉竹，百合。

7，止泻类的中药：乌梅，罂粟壳。

8，止血类的中药：槐花。

9，补血类的中药：当归。

10，利尿类的中药：茶叶。

11，解表类的中药：香薷，佩兰，淡豆豉，葛根，白芷。

12，化痰类的中药：黄芥子，白芥子。

13，活血类的中药：红花，姜黄。

14，消食类的中药：山楂。

15，杀虫类的中药：槟榔。

16，止咳类的中药：甘草。

17，壮阳类的中药核桃仁，山茱萸，肉苁蓉，枸杞，覆盆子，韭菜籽，冬虫夏草。

在我国的饮食文化里，中药材被广泛使用，以中药材为佐料，不但能让食物更美味，而且中药的药性也有益于健康。虽然属于天然的调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。